出し汁Soup stock

香り豊かな花かつおと上等の昆布を贅沢に使った出し汁は、日本料理の味の要です。

当店自慢の出し汁は、毎朝料理長自らが手がける新鮮な出し汁。嘘偽りのない本物の味をお届けしたいと願いつつ、今日も大鍋に向かっております。

The savory soup made with the fragrant (dried bonito shavings) and fine kelp is the key to the taste of Japanese cuisine.

Our specialty is fresh soup stock.Made by our Master-chef every morning and we promise to deliver a genuine taste without lies.

手作り味噌Homemade miso

「池田でおいしい味噌を作っている人たちがいるよ。」
そんな評判を耳にしたのが御縁で、味噌作りをお願いしているのは池田町農業婦人クラブの方々。 元々は自分たちで使う為に始められたそうですが、現在では販売もされています。

毎年、当店の樽にいくつも仕込んでいただいているのですが、地元のお母さん方の心がこもった、大変おいしいお味噌です。
（写真左が豆味噌、右が米味噌）

“There are people who make delicious miso in Ikeda.”
I have heard of such a reputation, and Ikeda Town Agricultural Women's Club is asking for making miso. Originally it they started making it just for them selves at the beginning.But now they're also selling it as their business.

Every year, they produces of lot of miso stocked in the barrels of our restaurant and it is very tasty miso as it's made by local women with their love.
(The photo shows the bean miso on the left,and the rice miso on the right)

地元野菜Local vegetables

店頭に並ぶ野菜は、昔に比べ季節感が薄れつつあると言われますが、地元の畑で収穫される野菜は、今も季節を教えてくれます。

味わいも栄養も一番の旬の野菜を、いかに料理としてご提供するか、料理人の腕の見せ所です。

It is said that the seasonal vegetables in the store are fading compared to the past, but the vegetables harvested in the local fields still shows the season.

The chef's skill is the most important for creating dishes using seasonal vegetable at its best for both taste and nutrition.

醤油Soy sauce

隣町神戸町の老舗が醸造する醤油は、ほんのり甘く深い味わいのもの。
お料理の味を引き立ててくれます。

The soy sauce brewed by a long-established store in the neighboring town of godo has a slightly sweet and deep taste.
It enhances the taste of the dish.